草菇蚝汁牛柳

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用料  

草菇蚝汁牛柳的做法  

  1. 牛肉剔去筋膜用刀横纹切片

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤1
  2. 腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤2
  3. 草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤3
  4. 草菇切开洗净后焯水捞出

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤4
  5. 取锅放入适量油

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤5
  6. 烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤6
  7. 稍微等一会再快速划散,变色马上捞出

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤7
  8. 锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤8
  9. 多放蒜片煸香放蚝油炒香

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤9
  10. 放入爆过的牛肉,略翻炒

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤10
  11. 放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤11
  12. 然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅

    草菇蚝汁牛柳的做法 步骤12

小贴士

牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。

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