奶油裂口面包

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用料  (面包体)

高粉 200克
老面 50克
16克
4克
奶粉 6克
蛋黄 1个
牛奶 少许,表面装饰
黄油 适量,表面装饰

奶油裂口面包的做法  

  1. 所有材料用后油法揉至扩展,室温发酵至两倍大后,排气,分割成四等份,滚圆,松弛15分钟

  2. 松弛好的面团,取一份,压扁,擀成椭圆形

  3. 翻面,自上而下整形成橄榄形,所有面团整形好后,入烤箱最后发酵至2倍大

  4. 最后发酵完成后,面团表面刷鲜奶,用刀片在面团中间割道开口(千万不要像我一样割的太深)

  5. 黄油切小条,放入割口中

  6. 烤箱预热180度,上下火,中层,15到20分钟

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