农家小炒肉

7.8 综合评分
4179 人做过这道菜
外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉,并叫做“农家小炒肉”,点单率很高,很受欢迎。
打动人心的,往往是最简单的、最自然的。就像电影,很多打动你的,往往只是里面人物的一个眼神,或一滴眼泪,或一道风景。
在家做的这个菜,最简单、最好吃、最迷人!

用料  

农家小炒肉的做法  

  1. 猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好

  2. 尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段

  3. 葱花、蒜片备用

  4. 锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用

  5. 下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可

小贴士

很多人说喜欢炒五花肉,不过,总结看过的书以及结合自己的经验,觉得最适合炒菜的必然是后腿肉
尖椒不用剖开,去蒂去籽的办法:按住柄和根部,朝尖的一方轻按下去,再拉回来——籽就连根拔起了,里面再适当掏一下就好啦

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农家小炒肉的答疑

  • 你今天DIY了吗  5年前  
    132
    以水淀粉码好 是啥意思 我没看懂 不常做饭的人 见笑
  • Mystery_小厨  2年前  
    67
    小炒肉的话,用杭椒最好,不怕麻烦的话五花肉去皮,切薄一点,煸干一点,带点脆脆的感觉口感更好!然后小料放点小米辣和豆豉!
  • _tlah  2年前  
    15
    为什么我每次炒的肉不是太老了就是没有味道
  • 凡仔酱Suga  9个月前  
    5
    哎 看到“适量”这种词 对于需要看下厨房做饭的新手。“哎 算了 不炒了”
  • 缇娜瑜伽私人定制1  4个月前  
    3
    每次看评论我都无语了,幸好我不是作者,你们看做菜的一点生活常识都没有么?那么多问水淀粉码好是什么意思?就是没有生活常识麻烦用用脑子想想,大学都能读出来,中国话这么难懂吗?上面竟然有问后腿肉是里脊肉么?我的天,我实在忍不住上来问问你,即使你学校老师没教过,即使你没有生活常识,字面意思的后腿!你总能看懂吧……
  • A风颜风语  9个月前  
    1
    这道菜要有肥有瘦的才好吃,肉要先煸一下(小火煸出肥油,这样就不会腻了)  感觉不用淀粉会更好吃
  • 如如小能手  1个月前  
    0
    可以不用淀粉之类的吗?感觉用了淀粉很容易粘锅
  • 为了吃忍了  5个月前  
    0
    水淀粉怎么码啊

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