农家小炒肉

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(296 份)
好极了
182
挺好
75
一般
8
2689
人做过这道菜

简介

外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉,并叫做“农家小炒肉”,点单率很高,很受欢迎。
打动人心的,往往是最简单的、最自然的。就像电影,很多打动你的,往往只是里面人物的一个眼神,或一滴眼泪,或一道风景。
在家做的这个菜,最简单、最好吃、最迷人!

用料  

农家小炒肉的做法  

  1. 猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好

  2. 尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段

  3. 葱花、蒜片备用

  4. 锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用

  5. 下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可

小贴士

很多人说喜欢炒五花肉,不过,总结看过的书以及结合自己的经验,觉得最适合炒菜的必然是后腿肉
尖椒不用剖开,去蒂去籽的办法:按住柄和根部,朝尖的一方轻按下去,再拉回来——籽就连根拔起了,里面再适当掏一下就好啦

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