萨其马

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用料  

萨其马的做法  

  1. 250g高粉与1/2小匙泡打粉混合均匀后,打入三个鸡蛋

  2. 揉成面团后,用保鲜膜裹上,放入冰箱松弛半个小时以上

  3. 把葡萄干用水洗净,泡软

  4. 松弛好的面团擀成大片,切成面条(越细越好,因为炸的时候会膨胀起来的)

  5. 锅里放入一杯油,烧到七成热后,放入面条用小火炸,很快就涨起来了。炸好的判断标准就是翻动会听到面条碰撞锅的沙沙声,还有一点就是面条会断成小节就赶紧捞出来

  6. 锅里放1/2杯水,放入100ml白糖及150g麦芽糖,不停搅拌,至汤汁冒泡泡

  7. 把水熬干后,糖汁就变稠了,关火,倒入炸好的面条及沥去水份的葡萄干拌匀。快速的让糖汁和面条混合均匀

  8. 模具里(我用了8寸的活底蛋糕模,也可以用不粘模或在不活动的模具内抹上一层色拉油即可)洒一些芝麻,倒入拌好的炸面条,乘热压实,等它冷却,取出切块即可

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