小包子

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用料  

面粉 200克
盒装真姬菇 半盒
上海青苗或小白菜苗 5棵
瘦肉 50g
温水 100克
酵母粉 1/2小匙(2克)
儿童酱油 1小匙
核桃油 1/4小匙
1/8小匙
水淀粉 2小匙

小包子的做法  

  1. 真姬菇去根洗干净,沥干水分,放入少量开水锅中煮3分钟后取出,切成小块。取2小匙煮蘑菇的水放冷后加入淀粉调成淀粉水。煮过蘑菇后,放入青菜,烫软后立刻取出,沥去水后切碎

  2. 瘦肉剁成肉糜。加入水淀粉搅拌,放置20分钟后,加入冷却后的蘑菇、青菜,依次加入儿童酱油、盐、核桃油,搅拌均匀即成包子馅

  3. 面粉、温水、酵母粉混合,揉成光滑的面团,盖上湿布,放置温暖处发酵成两倍大

  4. 取出发酵好的面团,再揉到光滑,分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮,包入馅料

  5. 包好的小包子静置20分钟

  6. 冷水下锅蒸10分钟即可

小贴士

1、真姬菇也叫海鲜菇,是种味道鲜美的养殖鲜菇,菜市场超市都有卖,最主要的是它口感软滑,宝宝很喜欢吃。宝宝很容易咬碎。所以不用切的太碎才会口感好,引发宝宝的食欲。
2、青菜入开水微烫一下就行,同样不用切的太碎,如果不烫就稍稍切碎一点,口感和味道才会好些。
3、因为瘦肉糜口感会有些柴,而宝宝们对肉的口感非常挑剔,所以一定要切成肉糜,加些淀粉并入味一会儿使其嫩滑可口。
4、儿童酱油或者宝宝酱油比成人酱油盐度低,一般超市都有售,很多品牌可以选择,给宝宝单独炒菜、凉拌菜是很好很放心的调料。核桃油也是对宝宝身体很有益的调味品。
5、包成的包子要小些,馅料也不能放太多,让宝宝可以自己拿在手上吃,既锻炼宝宝自己吃饭的能力也不会有危险。
6、因为宝宝每次只能吃2-4个,所以,包好的包子,可以放到冷冻室里冷冻,吃的时候直接放到蒸锅里蒸5分钟即可。冰箱里常备着,作为正餐、加餐都是很好的选择。

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