酱炖鲢鱼

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用料  

酱炖鲢鱼的做法  

  1. 鱼去鳞去腮后洗净,去除腹内黑膜

  2. 鱼鳔剪一个口,放出气体。防止炖鱼时爆炸

  3. 起油锅,放入葱姜花椒大料煸炒

  4. 放入鱼。两面煎。倒入白酒,酱油,糖,醋。盐

  5. 倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入

  6. 放入开水炖煮,快好的时候放入蒜末

  7. 收汁出锅

小贴士

1.鱼肚子里有一层黑色的东西,要去除干净。这个非常腥。
2.渔的脊背切开后有一条白色的腥线,用手挑出来扔掉。两面都有。
3.做鱼一定要放一大勺白酒。
4.倒入一大勺醋。

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