红枣莲子银耳汤

7.8
综合评分
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好极了
38
挺好
22
一般
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简介

银耳莲子羹的功效为清心安神,润肺止咳,补肾强身、免疫、抗癌作用。
吃完火锅,来一碗冰镇的银耳莲子羹,感觉也是相当的好。

用料  

红枣莲子银耳汤的做法  

  1. 银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤1
  2. 银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的)

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤2
  3. 先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤3
  4. 等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤4
  5. 关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤5
  6. 直至银耳胶化,粘稠即可

    红枣莲子银耳汤的做法 步骤6

小贴士

我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。
1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。
2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。
3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。
4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。
5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。

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