红枣莲子银耳汤

Name: 红枣莲子银耳汤
Ingredients: 银耳; 红枣; 莲子

7.8 综合评分

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咖啡在手

银耳莲子羹的功效为清心安神，润肺止咳，补肾强身、免疫、抗癌作用。
吃完火锅，来一碗冰镇的银耳莲子羹，感觉也是相当的好。

用料

银耳
红枣
莲子

红枣莲子银耳汤的做法

银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜
银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）
先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅
等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里
关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时
直至银耳胶化，粘稠即可

小贴士

我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。
1、银耳一般就用二、三朵即可，千万别放多，银耳发过以后会膨胀很大。
2、莲子需要把中间的芯磕出来，芯是苦的，放置多少随个人喜好。
3、锅里放凉水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间绝对不可加水。
4、莲子很容易熟，不用泡，有的朋友感觉莲子很硬，怕不熟，泡的时候就粉了。
5、银耳泡的时候需换几次水，以去掉熏制过程中的有害物质。