俄式红菜汤

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用料  

熟牛肉 300克
红菜头 半个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
圆白菜 1/4个
番茄酱 200克
小茴香 1根
酸奶油 30克
黄油 30克
20克
适量
牛肉汤 2000ML
白醋 适量
大蒜 10瓣
香叶 2片
黑胡椒 少许
葱姜 适量

俄式红菜汤的做法1 (炖牛肉)

  1. 牛肉用冷水泡20分钟以上

  2. 泡好的牛肉放入开水中焯5分钟

  3. 捞出后放入高压锅中,加入2500ML水和葱姜香叶炖熟备用

俄式红菜汤的做法2 (红菜汤)

  1. 将红菜头、洋葱、圆白菜、番茄

  2. 小茴香洗净

  3. 将红菜头、洋葱、圆白菜、胡萝卜、西红柿切成适当的丝或块儿,大蒜切片儿

  4. 凉锅中放入黄油,稍微加热放入大蒜和香叶炒香,放入洋葱、胡萝卜、红菜头翻炒1分钟

  5. 在3中加入蕃茄酱、黑胡椒继续翻炒1分钟

  6. 加入牛肉汤炖开

  7. 下入圆白菜烧开后中小火炖35分钟

  8. 加入熟牛肉、西红柿,盐、糖和白醋调味,继续煮3分钟关火

  9. 盛入碗中,加上适量酸奶油和小茴香即可

小贴士

1、鲜红菜头可以用罐头装的代替。小茴香可以用披萨草代替。酸奶油可以用淡奶油代替。
2、加热黄油的温度一定不要高,温度高的话黄油会发黑。

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