泰式香煎带鱼

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用料  

带鱼中段儿 6块
面粉 适量
青红辣椒
小洋葱 6个
小番茄 4个
玉米油 50ML
青柠 1个
白胡椒粉 3克
适量
香茅 3根
大蒜 8瓣
鱼露 适量
白糖 适量

泰式香煎带鱼的做法1 (准备工作)

  1. 将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝

  2. 热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用

  3. 将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用

  4. 将所有调料放入石钵里捣碎

  5. 捣烂后挤入青柠汁

  6. 炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁

泰式香煎带鱼的做法2 (香茅油煎带鱼)

  1. 带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟

  2. 腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉

  3. 平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅

  4. 浇上炒好的泰式蘸汁

小贴士

1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥,这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道,这个鱼很是清香呢。
2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露可是很咸的哟。

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