红烧带鱼

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人做过这道菜

简介

红烧带鱼是俺百吃不厌的菜。现在,去任何一家老北京的馆子里吃饭,红烧带鱼是必可少的。记得小时侯只有到年节才能吃上红烧带鱼,因为是限量供应,所以,每次吃鱼都不过瘾。但是俺家往里面放自家腌的咸菜头一起炖。鱼肉没的吃了,就用鱼汤泡米饭,在来上一口炖咸菜头。吃的那叫是口口香呀。现在生活好了,可以吃到的鱼的种类太多了,可是俺就是隔三差五的想念俺家的红烧带鱼。俺现在烧带鱼的时候,有时还会往里放上豆腐或着宽粉条,也都非常好吃,这个周末朋友来俺家,正好俺做的红烧带鱼,因为来人了,所以俺这次就就没放其他的东西。光是带鱼和鱼汤泡饭,把这位同学吃的都哈不下腰了。

用料  

带鱼 1000克
米醋 120ML
45克
白酒 20ML
生抽 15ML
老抽 10ML
适量
花椒
大料
鸡蛋
面粉

红烧带鱼的做法1 (准备工作)

  1. 带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用

  2. 一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用

  3. 带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊

  4. 锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可

  5. 准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用

红烧带鱼的做法2 (红烧带鱼)

  1. 烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香

  2. 放入煎好的带鱼,然后加入白酒

  3. 沿锅边儿倒入米醋

  4. 加入生抽、老抽

  5. 加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可

  6. 大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅

小贴士

1、洗带鱼时,一定要把肚子里的黑膜洗净。
2、因为醋放的比较多,所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。
3、如喜欢吃辣的话,可以适当的加一些辣椒,也很好吃哟。

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