鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水
切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿
用半个柠檬挤腌制15分钟
炒锅烧热,不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉
准备黄酒100ML、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克
这个黄豆酱是这道菜的关键
烧热炒锅,放油,下入大料和香叶,出香味后放入葱姜蒜,炒出香味
放入白糖,炒出糖色
将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱
翻炒1分钟
放入适量开水,(如果不在炖菜,水量可以少放)水量没过,大火烧开
转入高压郭,调到炖肉档即可