酱烧鸭

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用料  

鸭翅根 6个
土豆 2个
胡萝卜 1根
扁豆 400克
黄豆酱 150克
黄酒 100ML
大料 2个
香叶 2片
葱姜蒜 适量
白糖 15克
2克
10ML
开水 750ML

酱烧鸭的做法1 (准备工作)

  1. 鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水

  2. 切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿

  3. 用半个柠檬挤腌制15分钟

  4. 炒锅烧热,不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉

  5. 准备黄酒100ML、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克

  6. 这个黄豆酱是这道菜的关键

酱烧鸭的做法2 (酱烧鸭)

  1. 烧热炒锅,放油,下入大料和香叶,出香味后放入葱姜蒜,炒出香味

  2. 放入白糖,炒出糖色

  3. 将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱

  4. 翻炒1分钟

  5. 放入适量开水,(如果不在炖菜,水量可以少放)水量没过,大火烧开

  6. 转入高压郭,调到炖肉档即可

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