圆笼腐乳鸭

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简介

到了夏天,最好吃最解馋的肉是鸭肉。鸭肉不温不热,清热去火,尤其适宜春夏容易上火的季节食用。《本草纲目》记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低热、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。但是鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛的人不宜多用。俺家之所以钟情于鸭肉,因为它性凉,特别适合俺老公的体质,热天吃,不容易上火。最受俺家老公欢迎的鸭肉菜是这个【圆笼腐乳鸭】。这道菜做法也非常简单,没有厨艺的人也完全可以拿下。

用料  

鸭边腿 500克
糯米 150克
香米 100克
南方豆腐乳 3块
腐乳汁 30ML
糟卤 30ML
蚝油 5ML
绵白糖 15克
去皮的姜末 5克

圆笼腐乳鸭的做法1 (准备工作)

  1. 将糯米和香米洗净,用冷水泡2到3个小时

  2. 泡好的米擀成颗粒状

  3. 鸭边腿切成块儿,用冷水反复冲洗,浸泡至水清凉无血水

  4. 用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥

圆笼腐乳鸭的做法2 (做法)

  1. 准备南方豆腐乳3块、腐乳汁30ML、糟卤30ML、蚝油5ML、绵白糖15克

  2. 放入小盆儿中调成汁备用

  3. 放入准备好的鸭块儿和泡好的米,放上去了皮切好的姜末

  4. 搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时。(也可以前一天晚上腌)

  5. 蒸笼底部放上锡纸,放上腌制好的鸭肉

  6. 上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱

小贴士

1、做这道菜我用了糯米和香米,主要是考虑到糯米也属凉,放一些香米可以缓解这到菜的凉性,也能增加整道菜的香气。姜去皮也是为了中和这道菜的凉性。
2、腐乳和糟卤都很咸,所以这道菜一定不要放盐了。
3、高压锅蒸东西的方法俺家很多菜都用到了,做法是这样的:锅中搁些水,放入一个有适当高度但是稳当的碗或其他可代替的东西,然后将包好锡纸的蒸笼放在上面。这样既利用了高压锅的压力,又相当于了蒸屉~很方便实用哦~

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