大葱炒猪心

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用料  

猪心 一个
大葱 一根
几片
淀粉
老抽
生抽

大葱炒猪心的做法  

  1. 猪心洗干净淤血,打花刀,切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段,姜切丝

  2. 开大火将锅烧热,放油,放大葱和姜丝爆香,放进猪心迅速翻炒

  3. 喷入白酒,继续翻炒

  4. 炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态,倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀,待汁水变浓稠,马上关火,再次放进盐调味

小贴士

猪心的纤维较硬,打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。

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