大葱炒猪心

Name: 大葱炒猪心
Ingredients: 一个猪心; 一根大葱; 几片姜; 淀粉; 老抽; 生抽; 油; 盐

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小厨小清新

用料

猪心	一个
大葱	一根
姜	几片
淀粉
老抽
生抽
油
盐

大葱炒猪心的做法

猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝
开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒
喷入白酒，继续翻炒
炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味

小贴士

猪心的纤维较硬，打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。

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该菜谱发布于 2011-11-11 14:27:54

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