咖啡吐司

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用料  

高粉 250G
雀巢咖啡(非3合1) 5G
金燕酵母 3G
20G
3G
蛋液 25G
135G
黄油 20G

咖啡吐司的做法  

  1. 用热水溶解咖啡,水变温后就加入酵母,搅匀

  2. 后油法,揉至完全阶段

  3. 温暖处,发酵至2倍大;(发酵温度为28度)

  4. 排气,分割成先是3个面团,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  5. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形

  6. 自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  7. 取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄

  8. 自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司和盒

  9. 温暖湿润处,发酵至8分满,(发酵温度为36度)入预热155度的烤箱,40分钟,然后单开下火,130度烤10分钟

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