臭豆腐肥肠煲

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用料  

猪大肠 一袋
臭豆腐 五小块
杏鲍菇 一个
鸭血 一块
香芹叶 一点
葱姜
八角
桂皮
花椒
红尖椒
蒜瓣
豆瓣酱

臭豆腐肥肠煲的做法  

  1. 鸭血用小火煮熟后切片

  2. 大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟

  3. 碗中置半碗清水

  4. 将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄

  5. 然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩

  6. 将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香

  7. 将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点

  8. 将其移至沙堡内 冲入开水或高汤

  9. 煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末

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