醉豆

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用料  

干黄豆 250克
红鲜尖椒 800克
白砂糖 30克
20克
50克
白酒 80克
香油 20克

醉豆的做法  

  1. 将干黄豆泡发,中间要换几次清水

  2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好

  3. 捞出控干水份,晾1-2个小时,(黄豆晾的时间太长会发粘,比如半天以上)

  4. 鲜辣椒洗净控干水份,大辣椒要去籽

  5. 将辣椒切成小块

  6. 放入料理机中打成辣椒泥

  7. 姜去皮洗净同样控干水份,然后切片

  8. 放入料理机中打成姜泥

  9. 将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

  10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克(55度的洋河大曲)、香油20克

  11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中

  12. 放冰箱冷藏12小时后,即可

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