炸丸子

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
25
挺好
13
一般
0
504
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简介

徐州也是年货必备炸丸子:萝卜丸子。

用料  

萝卜 300克
土豆 150克
面粉 150克
10克
4克
鸡蛋 1个

炸丸子的做法  

  1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝

    炸丸子的做法 步骤1
  2. 然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出

    炸丸子的做法 步骤2
  3. 将土豆擦丝

    炸丸子的做法 步骤3
  4. 10克姜擦丝

    炸丸子的做法 步骤4
  5. 然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些

    炸丸子的做法 步骤5
  6. 剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉

    炸丸子的做法 步骤6
  7. 拌匀成粘稠的糊状

    炸丸子的做法 步骤7
  8. 在虎口处挤出圆形丸子状

    炸丸子的做法 步骤8
  9. 然后用小勺从虎口处铲起

    炸丸子的做法 步骤9
  10. 放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆

    炸丸子的做法 步骤10
  11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可

    炸丸子的做法 步骤11

小贴士

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份,这样丸子好成型,炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加,拌匀能在虎口处挤成团即可,若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸,若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。

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