琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的答疑

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  Dalii  2016-10-19  

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  这是一个坑爹的教程
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  手机用户9017_b2sh  2016-10-27  

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  做琥珀核桃仁时，熬汁时，清水一定要少放，我放了大半碗，结果再也熬不出稠汁，醉后干脆把核桃仁倒进去煮，最后才慢慢收汁。最后炸的时候吧，一定要最小火呀，因为有糖，一遇稍大点火就糊！
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  拔丝Tea-cup  2016-09-09  

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  最后油炸  不会把糖炸糊了了吗？
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  宋健-1  2014-01-10  

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  为啥要先煮核桃仁啊？生的不也能吃么？直接放在里面有什么问题？
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  优优的小窝2006  2019-03-02  

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  实践报告：
  1.冰糖和水配比要合理，不要太稀。裹上核桃仁后，锅底不要有汤汁剩余。
  2.最小火慢炸，炸透。糖只会化一点点而已，大多数的糖还是很好地裹在核桃仁上的。
  3.炸好后，一定一定一定要平铺晾凉。不要一股脑放盆子或盘子里。不摊开，热气聚集在一起，就不酥脆了。
  4.不酥脆的，可以复炸一下，平摊晾凉就好了。
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  葫芦儿子的爹  2014-01-07  

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  想问一下 第二步里 清水和冰糖的比例呀~~~~谢谢！！！
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  远方2017  2018-01-27  

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  有点不懂，水煮后核桃仁还能酥么？挂完糖再下油锅炸，糖不会化到油锅里么？
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  张影-1  2016-10-22  

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  为什么我做出来的不是琥珀色～糖是白色的疙瘩那种～
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  华丽的沉默~  2016-11-11  

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  为什么做出来不酥呢
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  俩宝贝妈  2016-12-05  

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  成品凉后怎样才能让核桃不粘干爽些？