核桃巧克力蛋糕

78
人做过这道菜

简介

无比简单,无比浓郁---一款浓郁的,外酥内软的,口感美妙的巧克力蛋糕,你如何拒绝?
简简单单的巧克力蛋糕,往往貌不惊人,却“杀人于无形”。确实,我们很难要求黑乎乎的巧克力蛋糕好看到哪儿去,但一旦你拿起叉子,将一小块蛋糕送进嘴里,它无比美妙的滋味才开始弥漫开来,让人迷醉。
接近深秋了。在越来越冷的日子里,是时候让自己的味觉,好好放纵一番了。
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,18分钟左右

用料  

核桃仁 60克
面粉 24克(高低筋均可)
可可粉 2大勺(30ML)
黄油 70克
细砂糖 70克
鸡蛋清 70克
小苏打 1/4小勺(1.25ML)

核桃巧克力蛋糕的做法  

  1. 核桃仁、和低筋面粉、细砂糖一起放入食品料理机的干磨杯,打磨成粉末状(生核桃仁需要烤熟后再使用,烤箱中层,170℃,8分钟左右,烤出香味后出炉并冷却)

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油软化后,用打蛋器打发至变得蓬松

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 可可粉、小苏打混合后筛入黄油里

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 继续用打蛋器搅打至均与,成为如图所示的巧克力色蓬松、顺滑的状态

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 将第一步做好的粉末倒入黄油里。用打蛋器低速搅打至均匀

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入鸡蛋清,继续用打蛋器中速搅打2分钟

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅打成如图所示的浓稠面糊

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面糊倒入蛋糕纸杯或其他小模具内。放入预热好190℃的烤箱,烤18分钟左右。烤的过程中,蛋糕会逐渐膨胀起来,膨胀到顶点之后,中心会回落成为一个凹坑。此时蛋糕就可以出炉了

    核桃巧克力蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、这款蛋糕只使用鸡蛋清。约2个大个的鸡蛋可得到70克鸡蛋清。
2、请尽量使用优质的可可粉。你会发现,这款蛋糕虽然做法十分简单,但可可粉与核桃相遇之后,会创造出无比美妙浓郁的味道。
3、此款蛋糕适合使用小模具来烘烤,蛋糕纸杯是最好的选择。不要用太大的模具来烤这款蛋糕,效果会大打折扣。
4、核桃面粉和糖一起打磨的时候,磨成粉就可以了,不要打磨太长时间,以免核桃出油,成为酱状物。
5、这款蛋糕与一般蛋糕不同,面粉含量很低,主要以核桃打磨成粉以后构成蛋糕的主体结构。因此请不要随意减少核桃的用量。完全按照配方的分量制作,是成功的关键。

核桃巧克力蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 96 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3838 收藏

作者君之的其他菜谱