千层樱桃酥

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简介

最适宜家庭制作的奥地利皇家甜点
清新甜蜜的樱桃果酱配上浓香酥脆的酥皮,吃在嘴里总是洋溢着幸福的感觉,你要不要也尝试下呢?

用料  

中粉 250克或高粉
黄油 180克(裹入用)
樱桃果酱
120克左右
1克
砂糖 5克
面粉 适量(防粘用)

千层樱桃酥的做法  

  1. 备好材料

    千层樱桃酥的做法 步骤1
  2. 把黄油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐,水要逐渐加入面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,室温松弛20分钟

    千层樱桃酥的做法 步骤2
  3. 案板上撒薄粉,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。案板上撒薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的一倍。把黄油放在面皮上裹好。然后将上下端捏死。将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟

    千层樱桃酥的做法 步骤3
  4. 再重复两次第3步,冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用,也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存,大约能保存2周或更长,使用前在室温下放置20分钟即可使用

    千层樱桃酥的做法 步骤4
  5. 用切模压出酥皮,再用一个小的压模将其中一半压出一个孔。底皮刷蛋液,表面盖上一块圆孔酥皮,刷蛋黄液

    千层樱桃酥的做法 步骤5
  6. 入炉以180度的炉温烘烤20分钟左右,金黄色熟透后出炉,凉后加入馅料即可

    千层樱桃酥的做法 步骤6

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