原味戚风

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用料  

低筋粉 330g
牛奶 150g
色拉油 135g
绵白糖 83g
泡打粉 7g
牛奶香粉 5g
蛋黄 18个
砂糖 290g
塔塔粉 10g
3g
蛋白 18个

原味戚风的做法  

  1. 将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化

    原味戚风的做法 步骤1
  2. 再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉,拌至无干粉状

    原味戚风的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状,待用

    原味戚风的做法 步骤3
  4. 将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合,用慢速拌至糖化

    原味戚风的做法 步骤4
  5. 用快速将其打至中性发泡

    原味戚风的做法 步骤5
  6. 取1/3的5加入到4中拌匀,再加入剩余的5拌匀

    原味戚风的做法 步骤6
  7. 入模抹平并振一下

    原味戚风的做法 步骤7
  8. 入炉以上下火190/150℃约烤35分钟

    原味戚风的做法 步骤8

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