红面线

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简介

面线,最早大约在清朝时由福州传入台湾,浙江也有,是用来祝高寿、去霉运的吉祥食物。常见的口味有:麻油面线、猪油面线、猪脚面线、羊肉面线、葱段面线、茶油面线、线糟面线、虱目鱼面线等,吃时配以海鲜浇头,抹完嘴还要忍不住咋口回味呢。

用料  

红面线 120克
高汤 1200毫升
干香菇 1朵
胡萝卜 30克
太白粉 2大匙
3大匙
柴鱼片 10克
红葱酥 10克
酱油 2茶匙
鸡精 1/4茶匙
1/4茶匙

红面线的做法  

  1. 将干香菇泡发洗净,切丝;胡萝卜去皮洗净,切丝备用

    红面线的做法 步骤1
  2. 将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味,太白粉与水混合调匀为太白粉水备用

    红面线的做法 步骤2
  3. 取一汤锅,将高汤倒入锅中,续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮

    红面线的做法 步骤3
  4. 将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸

    红面线的做法 步骤4
  5. 将红葱酥加入作法5的锅中微煮

    红面线的做法 步骤5
  6. 将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮

    红面线的做法 步骤6
  7. 待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀

    红面线的做法 步骤7
  8. 将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀,待汤汁勾芡琉璃状时即可食用

    红面线的做法 步骤8

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