台南粽子

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人做过这道菜

简介

这几天许多同行都做了许多粽子,咱再怎么做还是很难做出个花,就取取巧稍微把手伸得远些,包个台式粽子,尝尝台南同胞们的端午美味~

用料  (材料)

长糯米 600克
五花肉 600克
干香菇 10朵
虾米 100克
花生米 100克
咸蛋黄 10颗
粽叶 20张
粽绳 1束
A酱油 2大匙
A酒 1大匙
A葱 2支(切丝)
A姜 2片
A糖 1小匙
A盐 1/4小匙
A八角 1颗
A水 200克
A沙拉油 1大匙
B酱油 1大匙
B胡椒粉 1大匙
B五香粉 1小匙
B盐 2小匙
B红葱酥 1大匙
B沙拉油 1大匙

台南粽子的做法  

  1. 将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用

    台南粽子的做法 步骤1
  2. 将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

    台南粽子的做法 步骤2
  3. 将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

    台南粽子的做法 步骤3
  4. 将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

    台南粽子的做法 步骤4
  5. 取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

    台南粽子的做法 步骤5
  6. 将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

    台南粽子的做法 步骤6
  7. 将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

    台南粽子的做法 步骤7
  8. 将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用

    台南粽子的做法 步骤8

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