蜜蜂包

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用料  

低筋粉 130g
蜂蜜 40g
蛋黄 15g
蛋白 15g
绵糖 5g
红糖 20g
奶油 10g
炼乳 20g
BS 1.5g
1.5cc加热
红豆沙 325g

蜜蜂包的做法  

  1. 先将蛋黄、蛋白、绵糖和红糖隔水加热至融化

    蜜蜂包的做法 步骤1
  2. 加入奶油,拌匀

    蜜蜂包的做法 步骤2
  3. 加入蜂蜜和炼乳,拌匀

    蜜蜂包的做法 步骤3
  4. 将BS和水溶解后充分拌匀,然后冷却

    蜜蜂包的做法 步骤4
  5. 加入过筛的粉类,以折叠的方式揉成面团,松弛

    蜜蜂包的做法 步骤5
  6. 把面团分成13等份,包入红豆沙馅

    蜜蜂包的做法 步骤6
  7. 揉圆,以上火200℃、下火170℃烤约18分钟左右

    蜜蜂包的做法 步骤7
  8. 冷却后,用烙印印上花纹

    蜜蜂包的做法 步骤8

小贴士

1 如果红糖的颗粒太大,可以擀压碎,这样比较容易溶化。
2 加入黄油时要趁热,这样黄油比较容易溶化。
3 加入小苏打时,温度不可过高,太高会使加入的小苏打起化学反应,而释放出二氧化碳,使体积提前膨胀。
4 加入面粉时不要揉时间太长,以免面粉起筋。
5 包入馅料的时候,皮的厚薄要均匀,摆放入盘内时的间隔要控制好。
6 烙印时烙铁的温度要掌握得当,温度不可太高,以免颜色太深。

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