小蛋糕

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用料  

小蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生

  2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)

  3. 将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀

  6. 倒入模具

  7. 放入预热好的200度烤箱中层,约10-12分钟

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