吐司

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用料  

高筋面粉 250g
细砂糖 40g
1g
酵母 3g
鸡蛋 30g
奶粉 15g
牛奶 120g
黄油 15g
蛋液 10g

吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料混合搅拌成面团,面团揉到扩展阶段后(就是能抻出厚一点的膜)加入软化的黄油继续揉,直到面团达到完成阶段(即能抻出像第一张过程图中的薄膜一样)

  2. 将面团放入容器中盖严,在温暖的环境中进行第一次发酵。面团发酵到2倍大即可取出

  3. 将发酵好的面团分成3等份,用手滚圆,用湿毛巾盖好,室温松弛15分钟

  4. 将松弛好的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆型,再卷成卷儿,不用卷太紧收口朝下放入吐司模底部中间

  5. 另外2个也排气,同上步一样卷好后放入吐司模

  6. 密封后在温暖处进行最后发酵,面团发到吐司盒的8、9分

  7. 烤箱预热150度,用全蛋液刷在面团表面,放入烤箱中下层,烤约40分钟,中途如面团上色明显,可用锡纸盖在面团上防止表面烤糊

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