叉烧饭

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人做过这道菜

简介

偶第一次吃叉烧饭,还是在广州工作的时候,掐指算来,也有十多年了。后来久居京城,叉烧饭吃的少了,但是它那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中,令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州,但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜,得嘞,以后就自己在家做叉烧饭解馋喽!
叉烧饭好吃与否,熬好那个浓汁儿是关键,所以,做浓汁儿的步骤一定看好了,用蜂蜜代替糖,味道更棒!

用料  

叉烧饭的做法  

  1. 将葱、蒜切碎,放在碗里和叉烧酱调成汁

  2. 里脊肉洗净划几刀,放在酱汁里腌制2小时

  3. 烤箱预热200度,烤盘上铺好锡纸,肉放进烤箱20分钟,翻面再烤20分钟

  4. 锅烧热,加剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水,边搅动边熬汁

  5. 在米饭上摆好叉烧,再烫即可小油菜即可

小贴士

1.烤肉的时候,在肉上划几道口,便于入味,如果时间充裕,可将肉腌制一晚上,会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。
2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗。
3.肉烤好后切片时,要等肉稍凉后再切,容易成型。
4.可以在饭快焖熟时,把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿,这样焖出来的饭味道更鲜美。

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