四川油茶

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简介

老北京有一小吃叫面茶,用面粉炒黄加了牛骨髓油做成的面糊状,也叫油茶。这种油茶,我去北京的时候专程去吃过,得不用勺,捧着碗转着圈吃。8过,这种跟我打小吃的油茶可不同,小时候吃的油茶,是用米粉做的,加上调料,还有一把馓子,那香的哦。为区别老北京的面茶,姑且叫它四川油茶吧。

用料  

100克
馓子 1把
香菜
老姜
芽菜
油辣椒
香油
花椒末
味精

四川油茶的做法  

  1. 米泡上一晚上

  2. 准备其他食材,香菜切碎、老姜剁碎

  3. 米磨成浆

  4. 米浆中加5-6倍的水,小火加热,边搅边加热以免糊底

  5. 如果中途米糊太厚了,再加入水,直到煮至米糊熟,且成薄糊状

  6. 将米糊盛入碗中,加入各种调料,撒上馓上即可

小贴士

如果没有馓子,可以自个儿做的。用面粉放滚油里小火炸成金黄即可了。还可以加些酥黄豆也不错哦。

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