夏季四宝

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成菜特点:无汤汁,蟹味菇和茭白炒制的时间要在30秒左右,是本菜的关键,炒短了,不入味,炒长了,不爽口,要根据家中的锅及火候,灵活掌握一下时间。

用料  

夏季四宝的做法  

  1. 准备好夏季四宝,这四种食材,均是常见,易得

  2. 只使用蒜片爆香锅底,大蒜切片备用

  3. 木耳泡发后,要用开水焯,再过凉水,然后将木耳切丝备用

  4. 蟹味菇打开包装后,去掉约2厘米长的根部,用清水洗净,小朵的直接用,大朵的从中间切开

  5. 茭白用削皮器去皮,洗净后切丝备用

  6. 青尖椒中间剖开,去筯去籽,注意:要用小勺去挖籽去筯,不要用手,以免辣味留在手上。然后切丝备用

  7. 锅中放少油,千万不要放多,以免口腻

  8. 油热后,先爆香蒜片,待蒜片香味出来后,放蟹味菇煸炒,大约10秒

  9. 再放入茭白丝,用中火约炒30秒,表稍有微黄,再放入青尖椒丝,木耳丝,炒几下之后,随即放入盐、白糖调味

  10. 迅速翻炒几下,关火放味精即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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