超超香超Q的糯米小蛋糕

简介

配方来自Helen 的烘焙小时光,没在下厨房里找到她的菜单,就把配方搬过来,方子很靠谱,不过糖份上可以根据个人喜好减少。(操作图直接也是来自HELEN的)

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 30g(原配方70G,我还是觉得甜)
糯米粉 100G
泡打粉 4G
色拉油 40G
牛奶 40G(我后来改成了自己的豆浆)
6连模的量

超超香超Q的糯米小蛋糕的做法  

  1. 做好准备工作:称量各种原料,糯米粉+泡打粉混合过筛;

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶+色拉油混合均匀,微波炉稍稍加温;

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤2
  3. 全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤3
  4. 分两次筛入粉类;

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤4
  5. 切拌均匀至看不见干粉;

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤5
  6. 取少量面糊加入油奶混合液体中拌匀

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒回蛋糊盆中,整体拌匀

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具,轻震两下

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱,上火175度,下火155度入炉烘烤(无上下控温的烤箱,可用170度左右)30分钟左右。
      (具体时间,温度可视各家模具,烤箱微调)

    超超香超Q的糯米小蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.全蛋一定要打发到位,不然筛粉后的消泡声会让你心碎的
 具体标准:提起打蛋头画个8字,痕迹不会马上消失;
           牙签插入1cm,不倒
2. 因为糯米粉没什么筋度,还是建议加少许泡打粉
  (买品质好的,不含铝的)

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