蛋黄酒苹果蛋糕

首先把5个中等大小的苹果削皮去核（最好是酸甜、口感脆的苹果），切成边长大约1cm的小块，倒入煮锅中，加入“苹果酱馅”中的肉桂粉、白砂糖、香草糖、柠檬汁和一半的苹果汁，提前腌一下。吉士丁片泡入冷水中待用。

烤箱预热170℃，蛋糕模铺好烤纸。在料理盆中筛入面粉，混合其它蛋糕底的用料，用电动搅拌器打至细腻均匀，拌入苹果丁，倒入蛋糕模中抹平、晃均匀，放入烤箱中层、烤40分钟。

取出烤好的蛋糕底、稍微冷却一下脱模、去掉烤纸，放到装表盘上。把装裱圈模稍微缩小半厘米，在蛋糕底上压出印记、用刀子在沿着印记把蛋糕底的外圈切掉。用装裱圈把蛋糕围好。

开小火把之前腌好的苹果丁煮沸，然后盖盖子焖一焖，把苹果丁煮到稍微软、汤汁渗出，这时加入泡软的吉士丁片，煮倒吉士丁片完全溶化为止。把布丁粉在剩余一半的苹果汁中搅拌均匀，煮锅离火，倒入布丁混合液并不断搅拌，在小火上继续煮1分钟。将煮好的苹果酱倒在蛋糕底上抹平。

将“蛋黄酒布丁层”的牛奶与砂糖混合，用小火煮至沸腾，离火。把布丁粉与蛋黄酒混合，倒入锅中，继续小火煮一分钟，期间也是不停搅拌。然后倒在苹果酱馅上面，抹平。蛋糕室温冷却2个小时左右。

)  隔水加热黄油化为液体。再分别隔水加热黑巧克力、白巧克力少许，加热过程中分别加入一勺液体黄油，搅拌至细腻、粘稠的巧克力液。分别用黑白巧克力液随意地淋在在冷却的蛋糕表面上，脱模。