牛油果虾仁沙拉

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
9
挺好
3
一般
2
66
人做过这道菜

简介

昨天晚上正在为下周一个聚会的前餐沙拉绞尽脑汁呢,然后,就翻到新一期的杂志上这道挺特别的沙拉。于是大晚上的爬起来给虾仁解冻、做腌料汁儿。。。今天终于参照杂志上的讲解和自己的想象完成了,看来真的是慢工出细活,沙拉看似简单,要做的好吃确实还蛮费劲的。尤其是杂志上的recipe一如既往的笼统,所以少不了自己再反复的琢磨。

用料  

虾仁 200g
番茄 1个
牛油果 1个
橄榄油 3汤匙
生姜 3片
大蒜 1瓣
孜然粉 半茶匙
辣椒粉 半茶匙
白芝麻 1汤匙
柠檬 四分之一个, 或者白醋1茶匙
芝麻油 1汤匙
香菜 1小把
盐、胡椒粉、白糖

牛油果虾仁沙拉的做法  

  1. 提前一天晚上把虾解冻,开背,剔除虾线。生姜去皮切碎、大蒜切碎。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤1
  2. 再一个碗里倒入橄榄油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均匀,加入盐、白胡椒粉调味。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤2
  3. 把解冻过的虾擦干。用2中腌料汁的一半把虾仁腌起来。稍微搅拌一下,尽量让虾的每个部位都蘸上腌料汁。然后用保鲜膜封好,进冰箱冷藏。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤3
  4. 第二天做饭之前取出腌好的虾。热锅,把虾、连同腌料汁一同放到锅中,中火煎大约5分钟,煎到虾背翻开、两面颜色变红取出。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤4
  5. 牛油果一切两半、去核,果肉切小块儿;番茄切成几瓣、去籽,再切成小块儿;混合牛油果和番茄,加入少许盐、半茶匙白砂糖,拌匀、略腌一小会儿。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤5
  6. 白芝麻放到煎锅里,不需要放油,小火干炒一下,芝麻颜色变黄、煸炒出香味。放凉。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤6
  7. 把煎好的虾仁预留2、3只完整的。其余的切成小块儿,拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻,把腌料汁的另一半倒入,挤入四分之一个柠檬的汁,加入1汤匙芝麻油,拌均匀。

    牛油果虾仁沙拉的做法 步骤7
  8. 最好盖上保鲜膜放到冰箱里让它呆一会儿,以便更入味。吃之前撒香菜叶子、加一些现磨胡椒碎、摆上之前预留的整只虾仁装饰一下就可以了。

小贴士

1. 虾一定要腌足够长的时间才能入味,这样即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。
2.牛油果,不要选太软的,果肉太软烂,切小块儿拌入沙拉之后几乎要融化了。
3. 虾仁用这种方法煎好之后还可以根据自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠萝。我用剩下的一些虾仁拌入芒果实验了一下,味道也很好,跟牛油果润滑的口感不同,放入芒果就是那种酸甜带有的果味沙拉了。

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