XO酱炒猪肠粉

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简介

XO酱炒猪肠粉是港式茶餐厅或粤菜酒楼的基本款。在懒人眼中,在各式粤菜小炒类的主食中,最具港式风味的莫过于用XO酱炒的主食——XO酱炒粉/面/饭,因为XO酱原产于香港。其实炒粉炒面简单易做,自己动手就可以把港式茶餐厅的风味带回家。只需XO酱及甜酱油,在家就能做出茶餐厅的卖相与味道。

用料1 (材料)

猪肠粉 500克
西兰花 1个
青红椒 各1/2个
洋葱 1/2个
香菜或葱花 少许

用料2 (调料)

XO酱 2茶匙
海鲜酱 1汤匙
甜面酱 1茶匙
甜酱油(煲仔饭酱油) 5汤匙

XO酱炒猪肠粉的做法  

  1. 西兰花切成小棵,青红椒切丝,洋葱切丝,西兰花和青红椒丝分别焯熟备用

    XO酱炒猪肠粉的做法 步骤1
  2. 冷藏的猪肠粉进微波炉热2分钟(新鲜的猪肠粉此步可省),切段(我喜欢斜切)

  3. 起油锅爆香洋葱丝,倒入猪肠粉,加XO酱,把猪肠粉炒到带点焦黄,加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油,炒均匀后再加上西兰花和青红椒,略炒,撒上香菜碎或葱花即可上碟

    XO酱炒猪肠粉的做法 步骤3

小贴士

冷藏过的猪肠粉比较硬和脆,放微波炉里加热使其变柔软,切的时候就不会断裂,同时也能缩短炒粉的时间
甜面酱没有的可以不放;没有甜酱油可用普通生抽+糖代替;喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱;所有的调料的份量请按个人口味调节;炒粉需要大火快炒一气呵成,因此请把炒粉所需酱料事先混合好,以免手忙脚乱。
蔬菜类可以按个人情况换别的,例如芥兰,菜心等。

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