花生豆豆咸肉粽

简介

一年一度的端午节又来了……端午节又称重五节、端阳节、粽子节~我们这边是要划龙舟的,你们呢??
不划龙舟,粽子总是有吃的吧!本人是很讨厌肥肉的,但唯独粽子里的肥肉可以接受!那种肥而不腻、入口即化的赶脚……嘿嘿!是不是想吃了呢???
粽子嘛是一个好吃但是不太好做的东东,但是外面买的又有种种的不放心,不说不知道,一说吓一跳!什么过期的糯米、发霉的豆子、返青的粽叶等等,而且馅料肯定没有自家做的足,so,赶紧动手吧!
不得不说一下下……这儿有充分的图解,还有详细的tips,绞尽脑汁想出来的就这么多了,到时候想出来再补充……仔细看,很适合初学者。学完你会很自豪!自己也会包粽子啦!!!

用料  

糯米 五斤
五花肉 三斤
花生 300克
红豆 200克
去壳绿豆 250克
芝麻 适量
盐、老抽 适量
适量
粽叶 300克
草绳(或棉线) 适量

花生豆豆咸肉粽的做法  

  1. 首先将糯米淘洗两遍,放入适量的盐,拌匀,再放适量的水泡一会儿……大概泡三四个小时就行。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤1
  2. 泡好的糯米,再加适量老抽搅拌均匀使其上色。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤2
  3. 五花肉洗净切条状,然后放适量的盐、生抽、老抽拌匀,腌制入味。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤3
  4. 花生、红豆洗净也要泡一会儿,待会儿煮的时候容易烂一些。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤4
  5. 去壳的绿豆,洗净也要用水泡一小会儿,等下煮出来会很粉很粉。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤5
  6. 粽叶先泡一下水,洗净,然后,深锅放适量的水,将粽叶放进水里煮一煮。煮一煮泡一泡,煮两三遍就可以了。粽叶的头尾可以剪掉。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤6
  7. 适量的芝麻炒香。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤7
  8. 可以将炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起,也可包粽子的时候再放。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤8
  9. 前面的这些工作都准备好了,就可以开始包啦!

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤9
  10. 首先取一张大一点的粽叶(如图所示),折回来,成一个斗型,拿在手上,然后再拿一张小一点的粽叶,塞进手中的那个斗中,整理好。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤10
  11. 然后平铺一层的糯米,再分别放上花生、红豆、去壳绿豆、五花肉、芝麻。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤11
  12. 还可以将五花肉换成广式腊肠,不同的口味。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤12
  13. 再铺上一层糯米,将里面的材料完全包裹起来。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤13
  14. 粽子的馅料都填满了,现在要将它捆起来(看图解)。先将两边高出来的粽叶往里叠,然后再将上面的粽叶叠下来,用草绳将它紧紧地捆起来,打结,将多余的绳剪掉,或塞进去。

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤14
  15. 慢慢包,将粽子一个个都包好,然后放进高压锅中,放挤一点也没有关系反而更好(注意不要放太满了,说是会“爆炸”的)。加入适量的水,开始煮粽子咯!

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤15
  16. 若干时间过去后,(大概水开后,转小火煮一个半小时,如果是电高压锅就更好了,只需按一个牛腩什么的键,煮好了就好了)粽子煮好后,将它们一一捞出,晾凉晾干……

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤16
  17. 时间一分一秒的过去……粽子也可以开吃啦!

    花生豆豆咸肉粽的做法 步骤17

小贴士

1.有些人可能泡糯米要泡一晚十二个小时什么的,然后放过面的水。但我们家每次都是泡三四个小时的,说是泡久了,糯米的味道就没了,感觉会淡水;然后也不用放太多的水,所有的糯米湿了之后,只用底部有适量的水,然后再不时的翻动一下,水吸得差不多了再加。用手指可以轻易扎断糯米,或是用手轻易碾碎就证明泡好了。
2.不用怕放的盐,泡过水后会淡了,因为放的水不多,全被糯米吸进去了。但一定要放足够的盐,否则煮出来的粽子就会很淡。
3.去壳的绿豆就是那种黄色的绿豆。泡过水之后会发大,变多,变至原本的三四倍多,所以按个人、家庭情况决定买多少,但这个包在粽子里很好吃,所以多一点也木有关系啦!
4.豆类最好也都先泡一下,待会儿煮出来的粽子里面的馅料才会够粉够烂。
5.粽叶一定要煮的,因为很脏的。你会看见煮出来的水是很深色的,所以如果只是泡了的话,待会儿煮粽子的时候那水就会很黑很黑。配着一起的那种草绳也要一起煮。
6.其实很容易包的,第一二个可能会不好看,相信包着包着慢慢就好看了。
7.那种草绳普通话我也不知怎么讲,如果觉得这种不好包的话,可以用棉线、包装绳什么的,捆紧就行,要不然一煮,糯米就该提前爆发了。棉线最好用白色的,因为有色的经过加热会掉色等等什么的。
8.煮的话,用高压锅也行,用汤锅深锅都行,高压锅比较占优势,煮的时间最短,可以用最短的时间让糯米变软变糯;其他两种时间上会久一些。
9.粽子煮好后,捞起来晾凉,便可以享用。若包的比较多,则要将其余的晾干水分,摊开吹干,这样保存的时间可以长一些,然后再放入冰箱冷藏。
10.包粽子的时候,按当时的情况,合理的加粽叶和馅料。
11.捆粽子的时候,两边的头一定要捆紧了,否则待会儿一煮就进水了。
12.需要多少的材料,按个人、家庭情况购买,我家包了五斤的糯米,加上其他的材料一共可以包四十几个吧!
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