首先将糯米淘洗两遍,放入适量的盐,拌匀,再放适量的水泡一会儿……大概泡三四个小时就行。
泡好的糯米,再加适量老抽搅拌均匀使其上色。
五花肉洗净切条状,然后放适量的盐、生抽、老抽拌匀,腌制入味。
花生、红豆洗净也要泡一会儿,待会儿煮的时候容易烂一些。
去壳的绿豆,洗净也要用水泡一小会儿,等下煮出来会很粉很粉。
粽叶先泡一下水,洗净,然后,深锅放适量的水,将粽叶放进水里煮一煮。煮一煮泡一泡,煮两三遍就可以了。粽叶的头尾可以剪掉。
适量的芝麻炒香。
可以将炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起,也可包粽子的时候再放。
前面的这些工作都准备好了,就可以开始包啦!
首先取一张大一点的粽叶(如图所示),折回来,成一个斗型,拿在手上,然后再拿一张小一点的粽叶,塞进手中的那个斗中,整理好。
然后平铺一层的糯米,再分别放上花生、红豆、去壳绿豆、五花肉、芝麻。
还可以将五花肉换成广式腊肠,不同的口味。
再铺上一层糯米,将里面的材料完全包裹起来。
粽子的馅料都填满了,现在要将它捆起来(看图解)。先将两边高出来的粽叶往里叠,然后再将上面的粽叶叠下来,用草绳将它紧紧地捆起来,打结,将多余的绳剪掉,或塞进去。
慢慢包,将粽子一个个都包好,然后放进高压锅中,放挤一点也没有关系反而更好(注意不要放太满了,说是会“爆炸”的)。加入适量的水,开始煮粽子咯!
若干时间过去后,(大概水开后,转小火煮一个半小时,如果是电高压锅就更好了,只需按一个牛腩什么的键,煮好了就好了)粽子煮好后,将它们一一捞出,晾凉晾干……
时间一分一秒的过去……粽子也可以开吃啦!