凉拌茄子
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人做过这道菜
choclatee
夏天就是想吃凉菜，是不是，继凉拌海带丝之后，下饭又爽口的凉拌茄子又上桌了哦，赶紧来做吧:) 我觉得这道菜是既简单好做，又很有卖相，所以是可以用来招待朋友的 好选择哦:)
用料
| 茄子 | |
| 蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、花椒等 |
凉拌茄子的做法
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茄子洗净，从中间切成两截后，对半切开，然后切成稍微大块点的条状，码如盘中
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把茄子放入锅中，蒸大约10来分钟
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直到茄子能用筷子很轻易的插入或划开
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蒸茄子好的过程中，准备好蒜末姜末，放入小碗中，加入两勺醋一勺糖，一点点老抽，两勺生抽。干辣椒切成段，放在蒜末上边
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茄子蒸好后，用筷子划成条状
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开小火，锅中放入适量底油，几粒花椒，待锅六成热时，加入一勺豆瓣酱，炒开，直到能闻到弄弄的香味。开大火，油冒烟后，迅速倒入刚才准备的调料碗中，用勺子拌匀
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将调料汁浇到蒸好的茄子上面即可
小贴士
1、不用放盐的哦，因为放了生抽和豆瓣酱就已经够盐味了
