香橙慕斯

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用料1 (橙味戚风)

低粉 100G
橙泥 100G
60G
80G
橙屑 15G

用料2 (香橙慕斯&橙汁果冻层)

戚风蛋糕 一片
淡奶 300G
现榨橙汁 280G
酸奶 100G
细砂糖 30G
吉利丁片 3片(15G)
橙屑 8G
橙汁 600G(橙汁果冻层)
吉利丁 5片(橙汁果冻层)

香橙慕斯的做法1 (橙味戚风)

  1. 搅拌机打好的橙泥和色拉油混合,搅拌至油水不分离

  2. 步骤1中筛入低粉并加入橙屑拌匀,再加入蛋黄拌匀,蛋黄糊即拌好

  3. 蛋白加细砂糖打发至干性发泡,分三次和蛋黄糊混合并搅拌均匀

  4. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,并轻摔和下震掉大气泡,入预热的烤箱下层,160度,50分钟左右

香橙慕斯的做法2 (香橙慕斯&橙汁果冻层)

  1. 用橙汁浸泡吉利丁片,泡软后隔热水融化吉利丁片

  2. 冷却后的吉利丁液和打发到六七分发的淡奶,混合均匀再加入橙屑拌匀

  3. 拌好的慕斯糊倒入放了戚风蛋糕片的慕斯模内,入冰臬冷藏至凝固

  4. 600G现榨橙汁,浸泡5片吉利丁片,并隔水融化

  5. 吉利丁液放凉,并等稍有些凝固时,到入已经凝固的慕斯上,再入冰箱冷藏几个小时,最后脱模装饰即可

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