番茄鸡蛋(茄汁版)

简介

平常吃到的大多数番茄炒鸡蛋基本上都是番茄是番茄,鸡蛋是鸡蛋,酸的酸咸的咸,总是觉得味道很一般。而且鸡蛋只有几根细丝,筷子都挑不起来。但是如果把番茄炒成汁再做番茄鸡蛋,味道会非常不一样。

用料  

鸡蛋 2个
番茄 1个
味精

番茄鸡蛋(茄汁版)的做法  

  1. 将鸡蛋打散,加入适量盐,放较多的油炒成蛋饼,放入容器里备用;

    番茄鸡蛋(茄汁版)的做法 步骤1
  2. 将已经切成小块的西红柿放入锅中大火翻炒;

    番茄鸡蛋(茄汁版)的做法 步骤2
  3. 持续翻炒至出汁,换成中小火,继续炒至番茄只剩下少量小块固体,加入适量盐和味精继续小火翻炒。由于鸡蛋中也放了盐,这里放适量的盐就可以了;

    番茄鸡蛋(茄汁版)的做法 步骤3
  4. 在西红柿基本上炒融以后加入鸡蛋,转中大火,一边翻炒一边适当地将蛋饼分成小块。此时应该看到番茄的皮和肉完全分离,皮卷成长条;

    番茄鸡蛋(茄汁版)的做法 步骤4
  5. 稍微翻炒均匀,鸡蛋都变色以后关火装盘。

    番茄鸡蛋(茄汁版)的做法 步骤5

小贴士

把番茄炒成茄汁以后,最后放入鸡蛋时茄汁的味道也会顺势进入鸡蛋。如果鸡蛋打得比较好,蛋液中会有气泡,茄汁就会浸入炒好的蛋饼中的小孔,味道非常鲜美。
同理也可以做成茄汁鸡蛋汤,将番茄炒成茄汁以后加水煮开,再倒入打好的蛋液,等待一段时间,到鸡蛋基本凝固以后再翻动,会有很多的大块鸡蛋,整个汤都会是红色。

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