奶香小餐包

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
黄油 40克
干酵母 3克
25克
4克
25克
牛奶 140克

奶香小餐包的做法  

  1. 把除黄油以外的材料,揉成团,再边揉边摔,揉出薄膜,也就是扩展阶段

  2. 揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。手指粘粉插入面团不回弹,不塌陷。发酵即完成。我放在泡沫箱里发的,25度发2.5个小时

  3. 发酵好的面团分割成等量的面团(我的45G一个),稍按扁排气,再慢慢翻折成圆形

  4. 整圆的面团排入烤盘,入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一碗热水,保证一定的温度和湿度。我发了1个小时

  5. 发好的面团,表面刷蛋液,再撒些芝麻,即可入预热好的烤箱。180度20分钟左右

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