菠萝榛子杯子蛋糕

简介

来自Flo Braker的菜谱 fresh pineapple crumble cake。很独特的组合,原本的方子是9英寸的大蛋糕,我做成了几个小的杯子蛋糕和一个6英寸的蛋糕。榛子的味道很柔和,菠萝很香甜,还有crumble的酥香,也是很多口感的一个蛋糕。

用料  

面粉 195克
红糖 75克(1)
黄油 室温软化,225克
肉桂粉 1/4茶匙(1)
菠萝 270克
泡打粉 1茶匙
1/4茶匙
白糖 200克
鸡蛋 3颗
香草精 1茶匙
榛子 90克

菠萝榛子杯子蛋糕的做法  

  1. 将榛子磨成粉备用。可以用食品处理机。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 菠萝切块,放在厨房纸巾上略吸干水分。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 将标注(1)的所有材料放在碗里,这是做成streusel topping的材料。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 用手把第三步的材料混合成粗粉末状。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 面粉、盐、泡打粉过筛,跟磨成粉末的榛子稍为混合。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 室温软化的黄油加糖搅打到略微颜色变浅的羽毛状。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 三颗鸡蛋每次一颗的加入黄油和糖的混合物。图为第三颗蛋加入时的样子。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入香草精搅拌均匀,然后分次加入面粉混合物搅拌均匀。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 先在蛋糕模里铺一半蛋糕面糊。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 铺上一半菠萝块,轻轻按压进面糊。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 再铺一层蛋糕糊然后铺上剩下的菠萝块。在菠萝上撒上第四步做好的streusel。烤箱预热180摄氏度,40至45分钟。

    菠萝榛子杯子蛋糕的做法 步骤11

小贴士

如果做杯子蛋糕的话,在蛋糕纸上先放一勺面糊,放一块儿菠萝,再放一勺面糊,再一块儿菠萝,最后撒大概两勺的streusel。一样180度烤大概20分钟。

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