山核桃南瓜派

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简介

特别适合秋天和冬天的派。派皮酥脆,南瓜馅儿软糯香醇,山核桃streusel也香喷喷的,给整个派加分。做法不难,就是等待时间稍长。
菜谱改编自 Michele Albano's Maple Pumpkin Pie with Pecan Streusel

用料  

派皮:冰水 3-4 大勺
面粉 2大勺
冰冷的黄油 2大勺
一小撮
山核桃层:山核桃仁 3/4杯
红糖 1/4杯 (更多或者更少,根据自己的口味)
肉桂粉 1/2茶匙
南瓜派馅:罐装南瓜泥 2杯
鸡蛋 2个
炼奶 200毫升
生姜粉 1/4茶匙
肉豆蔻粉 1/8茶匙
丁香粉 1/8茶匙

山核桃南瓜派的做法  

  1. 将黄油,面粉,和盐用叉子碾成粗糙的粉状,如图。一勺一勺的加冰水,勉强成团的时候用保鲜纸包好放入冰箱,至少1小时。

    山核桃南瓜派的做法 步骤1
  2. 将切碎的山核桃仁,红糖,黄油,面粉和肉桂粉用叉子混合成块状。

    山核桃南瓜派的做法 步骤2
  3. 成这样就可以了。

    山核桃南瓜派的做法 步骤3
  4. 打散鸡蛋,加南瓜泥,炼奶和红糖搅拌均匀。加入所有香料和盐。不喜欢肉豆蔻或是丁香的可以不加。

    山核桃南瓜派的做法 步骤4
  5. 取出冷藏的派皮,擀成比派模略大一些的饼状,放入模具,切掉多余的派皮。用叉子扎些小洞防止烤的时候鼓起。

    山核桃南瓜派的做法 步骤5
  6. 倒入南瓜馅儿,425华氏度 (220摄氏度)烤15分钟,然后350华氏度(180摄氏度)烤半小时。取出派,撒上山核桃仁层,相同温度再烤10-15分钟,直到核桃层金黄。

    山核桃南瓜派的做法 步骤6
  7. 我做了一个9寸的大派和3个小的。小的烘烤时间稍短,直接350华氏度烤25分钟左右就可以了。

    山核桃南瓜派的做法 步骤7

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