多重口感柠檬杯子蛋糕

简介

柠檬的味道很独特,这款蛋糕有三重不同的柠檬口感,但是也很灵活,如果不喜欢柠檬也可以加菠萝酱或者别的细腻的果酱。
根据joyofbaking.com 的菜谱:http://www.joyofbaking.com/cupcakes/LemonCupcakes.html
改编而成>u<

用料  

普通面粉 1杯
低筋面粉 1/2杯
黄油 (室温软化) 1/2杯
白糖 1/2杯 (或者更少,根据自己口味)
红糖 1/3杯
泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙
香草精 1茶匙
柠檬汁+柠檬皮 1大勺
橙汁 1/2大勺
酸奶油(或者无糖原味酸奶) 1/2杯
鸡蛋 2个
1/4茶匙
柠檬酱(方法在下面) 适量
淡奶油 适量

多重口感柠檬杯子蛋糕的做法  

  1. 准备各种材料

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 室温黄油加糖打发,柔顺之后加鸡蛋,一颗一颗的加。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 所有粉类搅拌均匀之后,加入1/3的量到黄油鸡蛋糊里搅拌,然后加入香草精和1/2量的酸奶油搅拌,加入剩下的面粉的1/2量搅拌,再加入所有的酸奶油和橙汁和柠檬汁,最后加入剩下所有的面粉搅拌。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 放到烤的容器里面,180摄氏度(350华氏度)大概20分钟。如果插入牙签拿出来时是干净的就说明烤好了。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 柠檬酱:鸡蛋两个,柠檬汁1/4杯,黄色的柠檬外皮适量,白糖1/2杯(这里我用了1/4+1/8杯因为我不喜欢太甜),室温软化黄油39克。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 柠檬汁和柠檬皮

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋,柠檬汁+皮和白糖搅拌均匀

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 在小锅里面烧水,尽量维持沸腾的状态,把搅拌的碗放在水的上面(注意不要直接碰到热水),然后用打蛋器不停地搅拌,大约8分钟,知道蛋糊质地变稠,柠檬的香气散发,差不多就可以了。把碗拿出热水之后继续搅拌一会儿降温,然后盖上保鲜膜,注意要直接贴着柠檬酱的表面,然后放进冰箱至少隔夜之后再用。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 组装蛋糕:用锋利的刀在冷却的蛋糕中间挖一个洞。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 中间填上柠檬酱。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 打发适量的淡奶油,在淡奶油里面根据自己的口味加一点柠檬酱,然后挤在蛋糕上。

    多重口感柠檬杯子蛋糕的做法 步骤11

小贴士

蛋糕吃起来柠檬味不是很重,但是柠檬酱很醒神,淡奶油又很好的中和了柠檬的酸,总的来说是充满惊喜的蛋糕!

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