生姜雪糕

0
人做过这道菜

简介

来自David Lebovitz 和Lara Hata 的 The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments

十分惊艳的一款雪糕,它有生姜的味道但是不辣,又不是过甜。给冬天吃雪糕一个借口,哈哈哈。

用料  

生姜 80g
牛奶 250ml
奶油 500ml
蛋黄 5个
150g
一小撮

生姜雪糕的做法  

  1. 生姜切片,加一点水煮开,水倒掉生姜控干水份

    生姜雪糕的做法 步骤1
  2. 将牛奶和250ml奶油跟生姜一起煮至沸腾,然后离火,放置在室温的环境一小时。

    生姜雪糕的做法 步骤2
  3. 剩下的250ml奶油倒入大碗

    生姜雪糕的做法 步骤3
  4. 5个蛋黄放入另一个碗

    生姜雪糕的做法 步骤4
  5. 打到发白变蓬松

    生姜雪糕的做法 步骤5
  6. 将生姜从温热的奶油里捞出

    生姜雪糕的做法 步骤6
  7. 将奶油稍微重新加热,但不要让它沸腾。慢慢的一点点将奶油混入打发的蛋黄。

    生姜雪糕的做法 步骤7
  8. 把奶油和蛋黄的混合物重新倒回锅里,中小火慢慢加热,不断搅拌。当液体变浓稠,能像图中这样在橡皮刮刀上画一条痕迹也不融合的话就可以离火了。

    生姜雪糕的做法 步骤8
  9. 煮好的蛋糊用筛子过滤,放到之前准备的有250ml奶油的容器里冷藏知道完全冷却,至少4小时,最好可以过夜。

    生姜雪糕的做法 步骤9
  10. 放入雪糕机,根据雪糕机的指示说明操作即可。

    生姜雪糕的做法 步骤10

小贴士

这个配方糖量正好,但可以略减几勺如果实在怕甜。
做好的雪糕一般仍然比较软,可以放入容器之后冷冻一夜再吃。
自己做的雪糕没有人造添加剂所以不会像外面卖的那么松软,不过吃着绝对放心。

生姜雪糕的留言

关于生姜雪糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
78 收藏