恶魔巧克力杯子蛋糕

简介

这款蛋糕来自the cupcake queen Martha Stewart 的杯子蛋糕书。名字叫做devil's food cake,因为它好吃又诱惑,而黑色的巧克力正好对应白色蛋白做的天使蛋糕。我个人至少做过5次这款蛋糕,每次都是吃完了还想吃,送人也是好评不断。加上这次找到的酸奶油巧克力霜是西人菜谱中少有的不是过甜的,整个组合实在是巧克力蛋糕中的完美。
(菜谱份量大约18个杯子蛋糕,或是38个迷你杯子蛋糕)
酸奶油巧克力霜来自:http://kwanster.wordpress.com/2010/11/22/chocolate-cupcakes-with-best-chocolate-sour-cream-frosting

用料  

可可粉 1/4+1/8 杯
鸡蛋 2个
热水 1/4+1/8 杯
面粉 1+1/2 杯
小苏打 1/2 茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
1/2+1/8 茶匙
黄油 1/2+1/4 杯
白糖 1+1/8 杯
香草精 1/2 大勺+1/2 茶匙
酸奶油 1/2 杯

恶魔巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 材料集合。在一个碗里面把所有粉类和盐混合均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 把热水加入可可粉,搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 隔水加热黄油和白糖直到白糖融化。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 稍微搅拌冷却之后,一颗一颗的加入鸡蛋搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入香草精搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入所有可可混合物搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入一半粉类,搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入一半酸奶油,搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入剩下的粉类,搅拌之后加入剩下的酸奶油,搅拌均匀。

    恶魔巧克力杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 填满容器的3/4左右,180摄氏度(350华氏度)大约20分钟,直到插入牙签抽出来之后是干净的。

  11. 酸奶油巧克力霜:85克苦甜巧克力,32克室温软化黄油,1/2+1/4杯糖粉,1+1/2大勺可可粉,一小撮盐,1/4杯+1/2大勺酸奶油。

  12. 隔水融化巧克力,稍微冷却备用。

  13. 在碗里面将黄油、糖粉、盐和可可粉搅打顺化。

  14. 加入冷却的融化的巧克力。

  15. 加入酸奶油搅打均匀,完成!

小贴士

基本上不难的一个菜谱,但是味道真是好的没的说!不用巧克力糖霜也可以用别的自己喜欢的糖霜,或者不用糖霜直接吃也很好吃。

恶魔巧克力杯子蛋糕的留言

  • Survive  3年前  
    3
    杯。。。是指多少克?或者多大的一只杯啊?
    作者回复 3年前  
    杯...就是美式量杯的量,是250毫升的体积。
  • 馬大仙児  3年前  
    0
    泡打粉都是新买的 新鲜的。170度20分钟应该够了吧。是不是放那么多在模具里,所以才烤不熟呢
    作者回复 3年前  
    也可能是量放多了,试试减量吧。我不太清楚好时的巧克力粉是什么质量,但是如果是没有甜味的可可粉的话应该没错。可以加一小勺无糖无奶精的速溶咖啡提味儿。
  • 馬大仙児  3年前  
    0
    亲,我做的cupcake表层和底部熟了,但是中间偏上的部分是粘的,没发起来,这是为什么呢 做了好多次 都是这种情况 求解释
    作者回复 3年前  
    亲的泡打粉是不是新鲜呢?有的时候如果泡打粉受潮或者放久了就会失效。还有烤箱温度恒温吗?虽然这种杯子蛋糕对温度不是很挑剔,但是如果是小烤箱的话可以考虑降低20度左右然后多烤一会儿,看着点儿火候。
  • 刹梓·景夕  3年前  
    0
    酸奶油巧克力的链接打不开,请问从哪里能看到呢?
    作者回复 3年前  
    啊,国内可能要翻墙吧....
  • 衡光臣下  3年前  
    0
    鸡蛋加到黄油里之后需要打发吗?
    作者回复 3年前  
    不用,打到混合均匀就行了。
  • 雪梨大草莓  3年前  
    0
    1cup黄油是多少克啊?按照体积来换算么?
    作者回复 3年前  
    250毫升
  • AAARTuras_诗  3年前  
    0
    糖融化不成液体啊。。。
    作者回复 3年前  
    只要看着差不多跟黄油混合就好了!没有很明显的颗粒感就行。

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