翡翠凉瓜

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简介

苦夏来临,容易火气上冲,心情烦躁。吃一点苦味菜,对身心都有好处。

用料  

苦瓜(凉瓜) 1只
豆豉
姜片
罗勒(干)

翡翠凉瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净切开去瓤,斜切成片。姜也切成片。

  2. 豆豉用温水泡一会儿,用厨房纸吸去水分。

  3. 煮一锅水,加入少许盐,把苦瓜烫2-3分钟,再用冷水或冰水激冲,迅速捞出沥干水。

  4. 锅里下油热至八成时,放入豆豉和姜片,等到豆豉味很浓香时,加入苦瓜片翻炒。

  5. 撒上盐和罗勒末再炒1分钟即可。

小贴士

1.苦瓜要尽量斜切,便于入味。
2.烫苦瓜时加入盐是为了保持碧绿的色泽。
3.炒苦瓜时不要用酱油这些会破坏苦瓜本身颜色的调味料。
4.罗勒是增加另外的香味层次,也可用自己喜欢的香料替代。也可以去掉。

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