香菇煎豆腐

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用料  

嫩豆腐 1块
干香菇 3-5朵
榨菜 适量
芫荽 适量
香油
胡椒

香菇煎豆腐的做法  

  1. 干香菇泡开(水里加少量冰糖,香菇味道会更浓郁)。芫荽洗净切短段。

  2. 豆腐先用淡盐水泡过,以便入味道,下锅煎前,切成半厘米厚的片状。

  3. 用小火将豆腐煎成两面金黄。(要有耐心,慢慢地煎才会好吃也好看)

  4. 豆腐煎好后铲起放一边待用。锅里再下油,将香菇爆香。

  5. 下榨菜丝和煎好的豆腐混炒(动作要轻,尽量保持豆腐的形状)。

  6. 撒点胡椒和芫荽。如果不够咸就加一点生抽。

  7. 出锅前淋几滴香油。

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