醋溜包菜

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
13
挺好
3
一般
0
108
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简介

包菜的吃法很多,除了简单的清炒,我也喜欢用醋熘的方式来做点变化,酸酸辣辣的,爽口又开胃~~

用料  

牛心包菜 1小颗
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2-3个
花椒 1勺
香醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
1小勺
淀粉 2勺

醋溜包菜的做法  

  1. 包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。

    醋溜包菜的做法 步骤1
  2. 大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

    醋溜包菜的做法 步骤2
  3. 锅中倒入一些油,先放入花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

    醋溜包菜的做法 步骤3
  4. 先将包菜茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。

    醋溜包菜的做法 步骤4
  5. 待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀即可出锅。

    醋溜包菜的做法 步骤5
  6. 上桌~~

    醋溜包菜的做法 步骤6

小贴士

1、这个菜要大火快炒,小火炒容易出水多,炒的时候不要放水,牛心菜很嫩、水分比较多。
2、包菜的茎相对比较硬和厚,可以先进锅,叶片的部分好熟,容易出水,要后放。
3、事先把需要的调味料准备好,对于新手比较有好处,不至于在炒制时再逐个添加调料,造成包菜炒得过熟。
4、要在包菜断生,仍较硬挺的时候进行调味,快速翻炒均匀即可出锅,这样可以保留蔬菜的清脆口感。

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