蓝带配方开心果曲奇

简介

用的是蓝带学校的曲奇配方,我将配料中的杏仁换成了开心果,特点是加入了少量的柠檬皮屑和盐来增加微妙的清爽和层次感

用料  

黄油(我用的是总统发酵黄油) 150g
柠檬皮屑 1小撮
细砂糖(原方为100g) 50g
1小撮
低粉 200g
烘焙过的整粒开心果 100g
香草豆荚 半根
鸡蛋 半个

蓝带配方开心果曲奇的做法  

  1. 准备好所有原料,面粉过筛,香草荚取籽

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油软化后加入细砂糖、盐、香草籽搅拌均匀

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤2
  3. 加入蛋液搅拌均匀

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤3
  4. 加入已经过筛的低粉搅拌至看不到粉即可

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤4
  5. 加入开心果仁略混合

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤5
  6. 整形成圆柱形后入冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时以上,再入冷藏回温半小时后切厚约0.4厘米的片

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤6
  7. 烤箱中层170度15分钟左右,取出后晾凉即可。PS:图中有外星人

    蓝带配方开心果曲奇的做法 步骤7

小贴士

不可过度搅打,否则容易出筋,饼干的质地会过于疏松,不够紧致。
普通黄油也可以,发酵黄油能给这种原味饼干增添更浓郁的风味

蓝带配方开心果曲奇的留言

  • ml365t  1个月前  
    0
    请问黄油加糖部分是拌匀还是打发到羽毛白的程度?谢谢!
    作者回复 1个月前  
    不用到羽毛的程度,均匀后略发白就可以

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