🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹
王太家
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉
贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以
烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
用料
| 贝果面团： | ❤ |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦面粉/高筋代替 | 100克 |
| 水 | 275克 |
| 新鲜酵母 | 18克 |
| 糖 | 18克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 表面芝士片 | 5片 |
| 咖喱鸡肉馅料： | ❤ |
| 鸡胸肉一块 | 约200克 |
| 小胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 咖喱块（百梦多） | 1/4块，喜欢咖喱味重一点的多放点 |
🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹的做法
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先准备馅料：
鸡胸肉去掉筋膜，厨房纸擦干水分，切成小丁
洋葱小半个，切成丁，胡萝卜半根，切成丁
锅里加10克黄油，先把洋葱炒出香味，加入胡萝卜和鸡胸肉炒干水份
加入咖喱块，炒至融化，均匀即可～
盛出晾凉备用～
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除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～
如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
不喜欢全麦粉的，用全高筋即可
贝果对面粉要求不高，中筋都可以
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3档2分钟，搅拌均匀～5档4分钟基本成团～
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加10克黄油～10克盐～3档2分钟搅拌吸收
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6档2分钟～搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
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盖好松弛10分钟
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均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～
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取一个松弛好的面团擀开～
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翻面整理～底部打薄～约放30克咖喱鸡～
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卷起～捏紧收口
搓至20-22厘米长～
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一头杆开～鱼尾状
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保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上
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包住尾巴～捏紧收口～
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翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～
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卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～
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提前15-20分钟预热烤箱～
乔立SC-1P上250，下190～
普通烤箱参考：上230，下200
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发酵的时候准备一下煮贝果的水～
1000克清水+50克糖～我用红糖～
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煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！
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计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～
烘焙纸主要是为了下锅方便～
接触到水就会轻易自然脱落～
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捞出，烘焙纸吸干底部水分～
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转移到烤盘上～注意间隔～
煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～
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送入预热好的烤箱～
乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～
其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～
少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色
仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
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芝士片对半切开～
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盖在贝果上面～
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再烤1-2分钟～芝士片软化，服帖即可～
不要一开始就放，因为会膨胀，裂开
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这是加了全麦粉的
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这是全高筋粉的～没有加全麦～看你们自己喜欢吧～
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切开看看～
小贴士
贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉
贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以
烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
