汪小跳版-超好吃糖醋鱼

简介

今天继续整理照片(义工期间)。。。。
~~~~~~~~~~超好吃超好吃~~~~~~~~~
第一次做鲤鱼,在家妈妈不吃鲤鱼觉得有股土腥味,所以家里一次也没吃过鲤鱼,在外一定要试试没用过的食材没做过的菜,
好在大家都没吃出是鲤鱼~~~边吃边说好嫩~
阿姨还说老板今天给我改善伙食么?从酒店带糖醋鱼回来给我们吃????
~~~~~~O(∩_∩)O哈哈~~~~~~~窃喜啊。。。。。

用料  

鲤鱼(草鱼) 1500g
番茄酱 3勺
姜,葱 适量
适量
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
3勺
4勺
清水 5勺

汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法  

  1. 鱼切块,洗净沥干水加入姜片,葱段,适量料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓匀,腌制30分钟

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤1
  2. 将料酒,生抽,糖,醋,清水=1:2:3:4:5的比例加入碗中,搅拌至糖化。

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤2
  3. 热锅加油,比炒菜多一些油,煎鱼;
    中小火将鱼块两面煎至金黄

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤3
  4. 将煎好的鱼块交错盛放在盘子里,便于淋汁包裹鱼块

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤4
  5. 煎鱼的锅不用洗,用剩下的油将番茄酱炒香,也可以使汁有好看的糖色

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤5
  6. 将2中的汁倒入烧开,顺一个方向煮至浓稠,要是心急的话,可以加点水淀粉勾芡

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤6
  7. 将汁淋在鱼块上,即可

    汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法 步骤7

小贴士

1.鲤鱼买的时候叫老板帮忙去掉腥线,鱼肚子里的黑膜,腥味就去掉一半了;
2.腌鱼块的时候一次加足盐,后面就不用再加了;
3.煎鱼的时候不要急,火大容易导致内部不熟,火太小鱼肉老了,一定要中火煎至两面金黄,鱼皮脆脆的才好吃哈;
3.番茄酱中茄红素只有加热才能释放才能被人体吸收,还可以使汁的颜色自然红亮;
4.汁顺一个方向搅才浓稠。

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