杏仁奶豆腐

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简介

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

用料  

杏仁粉 35克
纯牛奶 200克
琼脂 3克
冷水 100ML
淡奶油 100克
矿泉水 180ML
白砂糖 30克
糖桂花 30克

杏仁奶豆腐的做法  

  1. 准备材料

    杏仁奶豆腐的做法 步骤1
  2. 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发

    杏仁奶豆腐的做法 步骤2
  3. 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火

    杏仁奶豆腐的做法 步骤3
  4. 将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露

    杏仁奶豆腐的做法 步骤4
  5. 另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀

    杏仁奶豆腐的做法 步骤5
  6. 将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀

    杏仁奶豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时

    杏仁奶豆腐的做法 步骤7
  8. 将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏

    杏仁奶豆腐的做法 步骤8
  9. 将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块

    杏仁奶豆腐的做法 步骤9
  10. 将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可

    杏仁奶豆腐的做法 步骤10

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